Kotrljanje je tehnika gde prednji kraj noža uvek ostaje u kontaktu sa daskom za rezanje. Potrebno je da koristite celo sečivo da biste bili sigurni da šta god da sečete ne bude zgnječeno, na primer pri sečenju vlasca ili drugog bilja. Počinjem tako što držim vlašac nadole tehnikom kandže, zatim pokrećem nož kroz vlašac glatko, valjajući sečivo u pravcu napred. Rezultat je ovo divno prstenje od vlašaca. Tehnika je takođe pogodna za sečenje šargarepe ili celera.
